Zoete broodjes

• 1 theel zout
• 1 theel bakpoeder
• 1 theel anijszaad, gemalen
• 4 eetl suiker
• 750 g bloem
• 2 grote eieren
• 250 ml melk
• 60 g ongezouten boter, gesmolten
• olie om te frituren
• 2 eetl suiker, gemengd met 1 theel gemalen kaneel
• 1/2 theel chilipoeder

1. Meng in een grote kom het zout, de bakpoeder, anijs, suiker en bloem. Klop de eieren los met de melk en roer geleidelijk door het bloemmengsel. Roer er vervolgens de gesmolten boter door.
2. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven plaat en kneed tot het deeg zacht en elastisch is. Laat het, afgedekt met een doek, 1 uur rusten.
3. Verdeel het deeg in 24 balletjes en rol ze op een bestoven werkvlak uit tot cirkels van 10 cm.

1. Verhit het vet in een frituurpan tot 180°C en frituur de balletjes aan beide kanten ongeveer 2 minuten tot ze lichtgebruind zijn.
2. Laat uitlekken op keukenpapier en bestuif met de kaneelsuiker en chilipoeder.
3. Serveer als koekje, of als dessert, met siroop.
4. Mexicanen eten buñuelos vooral met kerst, met een saus van honing met anijs.