Doperwtensoep

Voor 4 personen

• 30 g boter
• 1 sjalot, fijngesneden
• 1 cm gemberwortel, geschild, fijngehakt
• 100 ml witte wijn
• 400 g doperwten
• 800 ml groentebouillon
• 100 ml crème fraîche
• bosje kervel, fijngesneden

1. Verhit de boter in een soeppan en fruit het sjalotje met de gember. Blus af met witte wijn.
2. Voeg de doperwten en de groentebouillon toe en laat het geheel 15 minuten zachtjes garen.
3. Pureer de soep met de staafmixer fijn en haal door een zeef.
4. Voeg de crème fraîche en de fijngesneden kervel toe en serveer.