Tramezzini met carpaccio en truffelmayonaise

Voor ± 10 stuks

• 1 pak tramezzini brood
• 1 eetl mayonaise
• 1 potje zomertruffel, met nat
• 30 g mascarpone
• 120 g carpaccio
• rucola
• verse Parmezaanse kaas, geraspt

Tramezzini is Italiaans in de lengte dungesneden sandwichbrood. Je kan hiervoor eventueel ook gesneden casinobrood zonder korst gebruiken.

1. Snijd de tramezzini al naargelang de voorkeur in rechthoekige, driehoekige of andere vormen.
2. Meng de mayonaise met het zomertruffelnat.
3. Snijd de truffel in heel dunne plakjes. Bestrijk de tramezzini met een beetje mascarpone en beleg met carpaccio en rucola.
4. Smeer wat truffelmayonaise op de tramezinni, beleg met een of twee plakjes truffel en parmezaan.
5. Leg de andere helft van de tramezzini erop en druk dicht.