Gegrilde tonijn met caponata

Voor 4 personen

• 500 g aubergines
• 100 ml olijfolie
• 3 binnenste stengels
• bleekselderij
• 1 ui
• 200 g (pruim)tomaten uit blik, uitgelekt
• 4 eetl witte wijnazijn
• 1 eetl suiker
• 1 eetl pure chocolade, geraspt
• 40 g olijven
• 4 eetl kappertjes, afgespoeld
• 4 moten tonijn van ± 150 g
• 3 eetl olijfolie
• peper en zout

1. Snijd de aubergines in de lengte in plakken van 1½ cm. Halveer de plakken in de lengte en snijd het binnenste reepje vruchtvlees eruit. Snijd het geheel in blokjes van 1½ cm.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak de aubergineblokjes in porties op hoog vuur goudbruin. Haal ze uit de olie, laat uitlekken op keukenpapier en strooi er een beetje zout over.
3. Maak de selderijstengels schoon, trek de draden eraf en snijd in kleine stukken. Bak de bleekselderij in de olie van de aubergines goudbruin, haal uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
4. Snijd de ui in dunne repen en bak vervolgens in dezelfde pan op laag vuur glazig. Snijd de tomaten in grove stukken en voeg toe aan het mengsel.
5. Verwarm in een klein pannetje de azijn en voeg de suiker en de geraspte chocolade toe. Snijd de olijven in stukjes en voeg die, samen met de kappertjes toe, zodra de chocolade gesmolten is.
6. Giet de inhoud bij het tomatenmengsel en laat op laag vuur wat indikken.
7. Meng de aubergines en de bleekselderij erbij en laat het geheel 10-15 minuten stoven.
8. Verhit een grillpan, bestrooi de tonijnmoten aan weerszijden met peper en zout en besprenkel met wat olijfolie.
9. Grill de tonijn aan weerszijden, al naargelang de gewenste gaarheid 1-2 minuten.
10. Schep een hoopje lauwe caponata op het bord en serveer met de tonijnmoot.

De binnenste stengels van bleekselderij zijn niet zo grof en minder draderig, dus lekkerder.