Gazpacho

Voor 4 personen

• 500 g rijpe tomaten
• 1 rode paprika
• ½ komkommer
• ½ rode peper
• 2 stengels bleekselderij
• 2 tenen knoflook
• 1 sjalot
• 100 ml tomatensap
• 50 ml rode wijn
• 50 ml azijn
• zout

1. Maak de tomaten schoon, verwijder het kroontje en snijd de onderkant alleen door het velletje kruislings in. Dompel ze kort in kokend water, laat daarna schrikken in koud water en verwijder het velletje.
2. Snijd de tomaten open en verwijder de zaadlijst en pitjes.
3. Snijd de paprika open, verwijder de zaadlijsten en hak in blokjes.
4. Schil de komkommer, snijd overlangs doormidden, verwijder de zaadlijst en snijd in blokjes.
5. Snijd de peper overlangs open, verwijder de zaadlijst en snijd in blokjes.
6. Ontdoe de bleekselderij van de draden en snijd in stukken.
7. Maal de groenten, knoflook, sjalot en de peper in de blender fijn; voeg het tomatensap, de rode wijn en druivenmost toe en meng tot een geheel.
8. Kruid af met zout naar behoefte. Serveer de gazpacho koud in niet te grote soepkommen of glazen.

In plaats van azijn is condiment (mengsel van azijn met ingekookt druivensap) erg lekker. Het heeft een mildere volle smaak en is minder zuur.