150 g gerookte makreel, ontveld, graten verwijderd
5 eetl mayonaise
2 eetl kappertjes
slablaadjes, voor garnering
basilicumolie
Verhit een scheutje olijfolie in een grote braadpan en bak hierin de kalfsmuis rondom bruin. Haal het vlees uit de pan.
Bak ui en knoflook in dezelfde pan glazig. Voeg de kippenbouillon, witte wijn en laurier toe en leg het vlees er weer bij. Laat ca. 40 minuten sudderen op middelhoog vuur. Haal daarna van het vuur en laat afkoelen in de pan.
Maal intussen de makreel fijn in de keukenmachine of met een staafmixer. Meng door de mayonaise.
Snijd de kalfsmuis in mooie dunne plakken en serveer met makreelmayonaise, kappertjes en een beetje sla. Geef er eventueel wat basilicumolie bij.
