Avocadosoepje met ricotta

• 1 avocado, geschild en ontpit
• 50 ml room
• sap van 1/2 citroen
• 100 ml groentebouillon
• 1 eetl sherry
• versgemalen peper
• 25 g zachte ricotta, verkruimeld
• 1/4 bakje tuinkers

1. Pureer de avocado met de room en citroensap. Voeg de bouillon en sherry toe en breng op smaak met versgemalen peper.
2. Schenk de soep in kleine glaasjes en garneer met de ricotta en tuinkers.