Chipolatapudding

Chipolatapudding komt aan zijn naam omdat het gerecht qua uiterlijk een beetje lijkt op het franse chipolata, een ragout van uien en worst. Het Italiaanse woord cipollata komt van cipolla, oftewel ui.

• 400 ml melk
• 1 vanillestokje, in de lengte doorgesneden
• 8 lange vingers, in stukjes gebroken
• 50 g rozijnen
• 50 ml Marasquin
• 100 g bigarreaux, klein gesneden
• 6 blaadjes gelatine
• 3 eidooiers
• 100 g suiker
• 250 ml slagroom

1. Verwarm de melk samen met het vanillestokje en laat 15 minuten trekken.
2. Vermeng de lange vingers met de rozijnen en Marasquin en laat 15 minuten staan.
3. Klop de eidooiers met de suiker schuimig. Haal het vanillestokje uit de melk en roer een beetje van de warme melk door het eimengsel.
4. Roer de rest van de warme melk door het eimengsel en meng er de uitgeknepen gelatine door.
5. Laat de vla afkoelen tot deze geleiachtig wordt.
6. Klop de slagroom stijf en schep door de vla.
7. Schep er de lange vingers, rozijnen en bigarreaux door en verdeel het mengsel over 4 glazen. Laat dan nog ± 20 minuten in de koeling staan om op te stijven.