Chocoladetruffels

De belangrijkste soorten koffiebonen zijn Arabica- en Robusta koffiebonen. De eerste komen oorspronkelijk uit het Ethiopisch massief, en waaierde van daaruit uit over de Arabische wereld. Tegenwoordig komt Arabicakoffie voornamelijk uit Brazilië en Colombia. De smaak is mild en aromatisch. De Robusta koffieboon, die van oorsprong uit het gebied rond de evenaar in Afrika komt, is goedkoper en bitterder. De meeste filterkoffie combineert de twee smaken. Voor espresso zijn speciale bonen nodig. De echte liefhebber vriest ze in, zodat ze altijd vers zijn.

• 125 g pure chocolade
• 100 g lange vingers, verkruimeld
• 30 g bruine suiker
• 30 g slagroom
• cacaopoeder

1. Smelt de chocolade ‘au bain-marie’.
2. Meng de lange vingers, suiker en slagroom door de gesmolten chocolade en laat iets afkoelen (niet hard laten worden).
3. Roer het mengsel nog eens luchtig door en laat het ± 1 uur opstijven in de koelkast.
4. Kneed balletjes van het mengsel en rol ze door de cacaopoeder. Bewaar de truffels in de koelkast maar serveer ze op kamertemperatuur.