Oesters met zwarte bonensaus

Hoewel veel mensen oesters heerlijk vinden, lukt het bijna niemand om een rauwe oester netjes uit de schelp te slurpen. Bovendien vallen oesters in de categorie: ‘you love them or you hate them.’ Dat maakt oesters tot een lastig gerecht om te serveren. Deze oesters uit de oven missen echter het ;ziltige; dat sommigen niet kunnen waarderen aan verse oesters. De zwarte bonensaus geeft het gerecht een verrassende smaak. Zeeuwse oesters met een oosters tintje.

• 1 eetl olijfolie
• 1/2 ui, gesnipperd
• 1/2 teentje knoflook, klein gesneden
• 1/2 rode paprika, zaadlijst verwijderd en in kleine blokjes gesneden
• 4 eetl zwarte bonen, afgespoeld en met de vork een beetje geprakt
• 100 ml bouillon
• 1 eetl sojasaus
• 4 oesters, uit de schelp gehaald
• vocht van 4 oesters, gezeefd

1. Warm de oven voor op 160 graden.
2. Verwarm de olie in een pan en bak hierin de ui en knoflook even aan. Schep er de paprika door en laat deze nog een minuut meekoken.
3. Roer er de bonen, bouillon, sojasaus en vocht van de oesters door en laat nog even pruttelen tot het vocht is verdampt.
4. Schep een lepel van de saus in iedere oesterschelp, leg er de oester op en zet nog 1 minuut in de voorverwarmde oven. Serveer direct.

Mocht u er zeker van zijn dat uw gasten oesterliefhebbers zijn, dan kunt u de oester ook op crashend ijs serveren. Denk dan wel aan een extra servetje.