Avocadopuddig

Voor 4 personen

• 2 bananen, eetrijp
• 3 eetl boter
• 5 eetl fijne suiker
• 1 eetl bruine basterdsuiker
• 1 theel kaneelpoeder
• 2 avocado’s, eetrijp
• 1 citroen, geperst
• 1 kiwi, eetrijp of rode bessen (optioneel)
• verse munt (optioneel)

1. Verwarm de oven voor op 170°C.
2. Pel de bananen en snijd ze in de lengte door. Leg met de snijkant omhoog op een beboterde met anti-aanbakfolie beklede bakplaat.
3. Betrooi met 2 eetlepels suiker, de basterdsuiker en het kaneelpoeder en verdeel de boter hier in kleine klontjes over.
4. Bak ± 20 minuten in de oven tot de bananen goudbruin gekarameliseerd zijn. Haal uit de oven en laat afkoelen.
5. Schil de avocado’s en verwijder de pit.
6. Pureer de avocado’s in de blender met de rest van de suiker en het citroensap.
7. Drapeer rondom met de gebakken banaan en leg in het midden een hoopje avocadocrème. Garneer eventueel met dunne schijfjes (geschilde) kiwi of rode bessen en verse munt.

Ziet er misschien niet zo aantrekkelijk uit, maar smaakt verrassend lekker.