Gefrituurde aubergineplakjes met Camembert

Voor ± 30 stuks

• 2 aubergines
• 200 ml olijfolie
• 100 g bloem
• 150 ml tomatensaus
• 1 Camembert-kaasje van ± 200 g
• 1 eetl verse oregano
• zout

1. Was de aubergines, verwijder het puntje en het kopje en snijd in plakjes van ½ cm.
2. Leg ze in een vergiet en bestrooi ruim met zout. Meng goed door elkaar. Laat een half uur staan.
3. Was het zout zorgvuldig van de aubergine af en droog de plakjes goed op een keukendoek of –papier.
4. Verhit de olijfolie in de pan. Haal de aubergine plakjes door de bloem en frituur de plakjes in de hete olie tot ze goudbruin zijn.
5. Haal de plakjes uit de olie, laat uitlekken en dep droog met keukenpapier.
6. Bestrijk elk aubergineplakje met een beetje tomatensaus, leg er een dun plakje Camembert op en bestrooi met een paar oreganoblaadjes.