Ceviche van heekfilet met avocado en tomaat

• 300 g heekfilet, in dunne plakjes of reepjes gesneden
• sap van 3 limoenen
• 2 tomaten, zaadlijst verwijderd en in blokjes gesneden
• 1 avocado, geschild, pit verwijderd en in blokjes gesneden
• 1/2 rood pepertje, zaadlijst verwijderd en in dunne ringen gesneden
• 2 eetl olijfolie
• 1/2 bosje koriander, grof gesneden
• zeezout uit de molen

1. Leg de vis in een schaal en giet het limoensap eroverheen. Laat de vis een paar uur in de koelkast garen.
2. Meng de tomaat met de avocado, het pepertje en de olie door elkaar.
3. Verdeel de plakjes vis over 4 borden.
4. Schep wat avocado-tomaatmengsel erop en bestrooi met zout en koriander.

Extra bereidingstijd: paar uur marineren