Terug Lees dit artikel

Registreer of log in

Voor deze functionaliteit is een account vereist.

Registreer nu gratis en krijg €2,50 tegoed cadeau
of log in als je al een account hebt.

Vis met knoflooksaus

4 heilbotfilets à 150 g (of andere stevige witvis)
sap van 2 limoenen
3 eetl maïskiemolie
50 g boter
10 teentjes knoflook, in plakjes
bloem
zout
1/2 bosje peterselie, gehakt

Bestrooi de visfilets met zout. Leg ze in een schaal met het sap van 11/2 limoen en laat afgedekt 1 uur op een koele plek marineren.
Verhit de olie en boter in een koekenpan met anti-aanbaklaag en bak de knoflook in 5 minuten op een klein pitje goudbruin. Haal de knoflook uit de pan maar laat het bakvet erin zitten.
Dep de visfilets droog met keukenpapier, bestrooi ze met zout en wentel ze door wat bloem. Bak de vis 3 minuten aan elke kant in de knoflookolie.
Haal de pan van het vuur en voeg het restje limoensap, de gebakken knoflook en de peterselie toe. Zet de pan terug, laat 2 minuten doorkoken en serveer direct.

Knoflook

Knoflook is een veelgebruikt ingrediënt in de Mexicaanse keuken. Let erop dat u de knoflook niet te hard bakt: net als bij pepers wordt de smaak dan bitter. Koop niet te veel knoflookbollen tegelijk; de teentjes krijgen na verloop van tijd de bekende groene uitlopers, die ook bitter smaken. Mocht de kern al iets uitgelopen zijn, halveer dan de teentjes en snij de kern eruit.