Tortellini in brodo rosso

• 1 eetl olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• 1 eetl suiker
• 100 ml rode wijn
• 900 ml kippenbouillon
• 1 winterwortel, kleingesneden
• 1 prei, in halve ringen
• 1 stengel bleekselderij, in boogjes
• 200 g tortellini
• 100 g Parmezaanse kaas
• klein handje verse oreganoblaadjes, in reepjes
• bosje bieslook, kleingesneden

1. Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook hierin 1 minuut.
2. Strooi de suiker erover en laat het geheel op laag vuur karameliseren (duurt ongeveer 5 minuten). Roer regelmatig.
3. Voeg de rode wijn, bouillon, wortel, prei, bleekselderij en de tortellini toe en laat ± 6 minuten zachtjes koken tot de tortellini al dente is.
4. Verdeel de soep over 4 kommen en garneer met de Parmezaanse kaas en de verse kruiden.