Terug Lees dit artikel

Registreer of log in

Voor deze functionaliteit is een account vereist.

Registreer nu gratis en krijg €2,50 tegoed cadeau
of log in als je al een account hebt.

Tomaten gevuld met guacamole

6 tomaten, ontveld
2 grote avocado’s
1/2 ui, fijngesneden
2 serranopepers, in stukjes
1 eetl verse koriander, grofgehakt
sap van 1/2 limoen
zout
extra korianderblaadjes voor garnering

Snij het kapje van de tomaten af en schep de inhoud er voorzichtig uit. Laat de wand vrij dik. Bestrooi het binnengedeelte met zout en laat de tomaten ondersteboven 15 minuten uitlekken.
Snij de kapjes in kleine stukjes voor de garnering.
Prak het vruchtvlees van de avocado’s in een kom en meng met de ui, pepers, koriander en het limoensap. Voeg zout naar smaak toe.
Vul de tomaten met de guacamole en garneer met korianderblaadjes en stukjes tomaat.

Visitekaartje

Zowel tomaten als avocado’s komen oorspronkelijk uit Mexico. De vulling van dit gerecht, de guacamole, bestaat in diverse uitvoeringen al net zolang als de avocado. Het heerlijke gerechtje is dus min of meer het visitekaartje van de Mexicaanse keuken.