Klop de eidooiers op met de mascarpone en meng zorgvuldig.
Klop de eiwitten met de suiker in een vetvrije kom op tot stijve pieken.
Spatel de eidooiers met mascarpone en de eiwitten met suiker voorzichtig door elkaar tot een egale, luchtige massa. Roer er ⅔ van de koffielikeur doorheen.
Meng de koffie met de rest van de likeur en bestrijk de lange vingers hiermee.
Neem een wat diepere rechthoekige schaal en leg met tussenruimten 6 lange vingers in de schaal. Leg hierop een laag mascarponemengsel. Leg vervolgens 5 lange vingers op de massa en herhaal. Daarna een laag van 4 lange vingers. Strijk netjes af en zet minstens 2-3 uur in de koelkast om op te stijven.
Bestrooi voor het serveren overdadig met cacaopoeder.
