Ei-spinazietaartje

Voor 4 taartjes

• 6 blaadjes bladerdeeg, ontdooid 
• klein beetje bloem
• 1 eetl olijfolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt 
• 500 g spinazie, gewassen en uitgelekt
• 3 eieren
• 150 g kruidenroomkaas
• 4 eetl koksroom 
• 4 eenpersoonsbakvormpjes of ramekins, ingevet

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Bekleed de vormpjes met het bladerdeeg, prik gaatjes in de bodem en strooi er een beetje bloem op (zo blijft bodem stevig).
3. Verhit de olie en bak de knoflook glazig. Voeg de spinazie toe en laat snel slinken. Schep direct in een vergiet en laat uitlekken. Snijd de spinazie grof en verdeel over de deegbakjes.
4. Klop de eieren los met de roomkaas en de koksroom en giet over de spinazie.
5. Bak de taartjes 10 minuten in de oven en verlaag de temperatuur dan tot 170°C.
6. Bak in nog eens ± 25 minuten goudbruin en gaar.