Sajoer Asem Ketimoen

Komkommer maakt dit pittig-zure groentegerecht extra verfrissend. Het is perfect als lichte lunch op een warme dag. Deze ‘natte’ schotel is heerlijk met een drooggebakken gerecht, zoals ikan goreng (gebakken vis), sambal trassi en natuurlijk witte rijst.

• 800 ml bouillon of water
• 2 cm verse laos (of 1 theel gemalen laos)
• 1 theel paprikapoeder
• 1 grote ui, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook, gesnipperd
• 2 salamblaadjes
• 1 theel trassi
• 250 g sperziebonen, schoongemaakt en gehalveerd
• 1 komkommer, in dunne plakjes
• ½ spitskool, in reepjes
• 2 eetl asemwater
• handvol gekookte katjang
• suiker naar smaak

1. Breng de bouillon aan de kook en voeg laos, paprika-poeder, ui, knoflook, salam en trassi toe.
2. Roer de sperzieboontjes erdoor en laat op laag vuur halfgaar koken.
3. Schep de komkommer erbij en kook kort mee.
4. Voeg, als de sperzieboontjes vrijwel beetgaar zijn, de spitskool, asemwater, katjang en suiker naar smaak toe. Roer goed door en serveer.