Sajoer Asem Djawa

• 3 eetl plantaardige olie
• 4 sjalotjes, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gesnipperd
• ½ theel trassi bakar
• 2 kemirienoten, in aluminiumfolie 10 minuten gepoft in een oven op 160°C en fijngevijzeld
• 2 lomboks, zaadlijsten verwijderd en fijngesnipperd
• 400 ml (runder)bouillon
• 1 theel asempasta
• 2 salamblaadjes
• 2½ cm verse laos
• 200 g sperziebonen, schoongemaakt en gehalveerd
• ½ witte kool, grof gesneden

1. Verhit de olie en fruit de sjalotjes, knoflook, trassi bakar en kemirienoten. Voeg de lomboks toe en de bouillon.
2. Schep de asem, salam, laos en sperziebonen erdoor en laat alles op laag vuur ca. 5 minuten doorkoken tot de boontjes bijna beetgaar zijn.
3. Roer de kool erdoor en serveer zodra de groenten beetgaar zijn.

Deze zure 'soep' is erg populair in Indonesië en er bestaat een flink aantal varianten van. De zure tamarinde ('asem') is dan ook heerlijk verfrissend voor het hele lichaam, zeker in een tropisch klimaat. Serveer de sajoer in een aparte kom met daarbij bijvoorbeeld witte rijst, drooggebakken vis en sambal trassi