Romige pastinaaksoep met krullen

• 600 g pastinaak
• 50 g boter of (kokos)olie
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 l (groente-)bouillon
• zout en peper

Voor de pastinaakkrullen:

• 1 pastinaak
• (kokos)olie (voldoende om de krullen in te frituren)

1. Schil de pastinaak en snijd deze in stukjes.
2. Verhit de boter of (kokos)olie en bak de ui, knoflook en pastinaak even aan.
3. Voeg geleidelijk de bouillon toe.
4. Laat de soep op laag vuur ca. 20 minuten zachtjes doorkoken. Wanneer de pastinaak voldoende zacht is, kan de soep worden gepureerd.
5. Voeg eventueel zout en peper toe.

Pastinaakkrullen

1. Snijd dunne plakken van de pastinaak met behulp van een dunschiller of kaasschaaf.
2. Verhit een ruime hoeveelheid (kokos)olie in een pan en ‘frituur’ hierin de plakjes pastinaak.
3. Dep de krullen af met keukenpapier.