Terug Lees dit artikel

Registreer of log in

Voor deze functionaliteit is een account vereist.

Registreer nu gratis en krijg €2,50 tegoed cadeau
of log in als je al een account hebt.

Ijs van pruimen en vanillecake

Pruimenijs en vanillecake



Voor de vanillecake:
  1. Laat de melk, room en kaneel op een laag vuurtje 12 minuten trekken.
  2. Klop intussen de eidooiers met de suiker schuimig (handmixer). Voeg beetje bij beetje het roommengsel toe en roer er daarna de pruimenjam en de sherry door. Laat afkoelen in de koelkast.
  3. Draai tot ijs in de ijsmachine (ca. 1 - 1½ uur, volg aanwijzingen van je machine) of bevries het mengsel in ca. 1½ uur in een afgesloten bakje in de diepvries. Roer tijdens het bevriezen af en toe goed door met een vork.
  4. Verwarm de oven voor op 170ºC.
  5. Klop voor de cake de boter met de suiker schuimig. Voeg bloem en bakpoeder toe en klop nogmaals door. Voeg daarna al kloppend één voor één de eieren toe en de rest van de ingrediënten.  
  1. Vul een ingevet cakebakblik met de mix en bak ca. 1 uur en 30 minuten in de oven tot een satéprikker er droog uitkomt.
  2. Meng de Griekse yoghurt met de appelstroop en serveer bij het pruimenroomijs en de vanillecake. Garneer eventueel met fruit.

Biersuggestie: Ware Liefde van Brouwerij De Liefde

Bier bij ijs is net als bij soep een lastige combinatie. Dit heeft vooral te maken met temperatuurverschillen. Serveer de bieren bij het dessert daarom vooral warmer dan gebruikelijk, op zo’n 12 tot 14 graden. Dan slaan de smaakpapillen niet dicht door de kou en proef je zowel het bier als het dessert goed. In dit gerecht vragen de fruitige tonen van pruimen en vanille vanwege de zoetheid om een krachtig bier. Ware Liefde is een barley wine en vanwege het hoge alcoholgehalte in combinatie met het zachte en fruitige karakter goed in staat om de pruimensmaak en appelstroop in dit gerecht te dragen.

Door het zachte, ronde karakter van het bier wordt de romigheid van het ijs extra benadrukt. Andere barley wines met een fruitig karakter combineren ook goed bij dit gerecht vanwege de afwezigheid van bitterheid. Dit zal de smaak van zoet fruit namelijk afblussen.

Andere biersuggesties: Mary van Brouwerij de Prael of La Trappe Quadrupel van trappistenbrouwerij La Trappe.