Polpettine fritte

Voor 10 porties

• 500 g varkensgehakt
• 4 eetl broodkruim
• 1 tomaat,
• ontveld en kleingesneden
• 4 eetl geraspte parmezaanse kaas
• 1/2 kleine ui, geraspt
• zout en peper
• 2 eetl rozijnen, grofgehak
• 2 eetl pijnboompitten, geroosterd olie om te bakken

1. Meng het gehakt met het broodkruim, de tomaat, de kaas, de ui en wat zout en peper.
2. Voeg de rozijnen en de pijnboompitten toe. Vorm het mengsel tot platte koekjes.
3. Bak de vleeskoekjes aan beide kanten goudbruin in de hete olie en laat ze op keukenpapier uitlekken.