Pesto & Tapenade

Auteur: Thea Spierings
Uitvoering: hard cover, 94 pagina's

Tapenade en pesto zijn altijd lekker en heel veelzijdig. Op brood, toast, en ideaal als smaakmaker voor pasta, vlees, vis, salade en saus. Dit boekje is een ode aan de authentieke pesto en tapenade. Met respect voor de oorspronkelijke receptuur heeft auteur Thea Spierings fantasierijke variaties op de klassiekers bedacht. Met geurige mediterrane kruiden maar ook met oer-Hollandse elementen. Met smakelijke serveertips.

Pesto met munt

• 1 bos munt
• 100 g pecorino
• 50 g pistachenoten
• 1 bos peterselie
• 1 teentje knoflook
• 2 eetl olijfolie
• Zout en peper

1. Meng alle ingrediënten

Kruidige pesto

• ½ bos kervel
• ½ peterselie
• 50 g amandelen
• ½ bos munt
• 5 blaadjes salie
• enkele eetl olijfolie
• 50 g feta

1. Meng alle ingrediënten

Tapenade met dille

• 4 ansjovisfiltes
• Zwarte olijven
• 1 teen knoflook
• 2 eetl kappertjes
• 1 eetl pijnboompitten
• 1 eetl dille
• 100 g Manchego

1. Meng alle ingrediënten