Terug Lees dit artikel

Registreer of log in

Voor deze functionaliteit is een account vereist.

Registreer nu gratis en krijg €2,50 tegoed cadeau
of log in als je al een account hebt.

Pasteitje met ragout van wild zwijn

Pasteitje met ragout van wild zwijn
  1. Bestrooi de wild zwijn-poulet met zout en peper en bak in een pan met dikke bodem in ca. 5 minuten rondom bruin in een beetje olie. Blus af met het bier.
  2. Bak de gerookte spekblokjes, ui en kastanjechampignons in een andere pan in ca. 6 minuten zacht en bruin en voeg dit bij de poulet.
  3. Roer de zilveruitjes, laurier en cranberry’s erdoor en laat de ragout in ruim 2½ uur stoven op middelhoog vuur. Roer af en toe.
  4. Bak de pasteitjes af volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer hierin de ragout.

Goede Buur Dubbel van Berghoeve Brouwerij

De Goede Buur is complex krachtig in gebrande moutigheid, waardoor het de krachtige smaak van het wild en de spek goed aankan. De sterke gebrande moutigheid zorgt voor een licht zuurtje dat ook terugkomt in het vlees. Daardoor krijgt de volle, zoete smaak van het zwijn in combinatie met het spek meer ruimte. De mooie bitterheid gaat een smaakcombinatie aan met het uitje, waardoor je lang kunt nagenieten. Dit gerecht vraagt om een robuust en complex bier. Alleen krachtige, sterk gebrande moutige donkere bieren houden stand bij dit gerecht. Een stout met een mooi karamelzoetje combineert mooi bij dit wild-zwijnfeest.

Andere suggesties: Hertog Jan Grand Prestige van Hertog Jan Brouwerij, Hommeles Molotov van Brouwerij Hommeles of Dark Roast van vandeStreek Bier.