Maïssoep met pepers

4 personen

• 300 g maïskorrels
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 1 ui, fijngesneden
• 6 eetl boter
• 1 theel komijnpoeder
• 1 l kippenbouillon (zie hiernaast)
• zout
• 250 g crème fraîche
• 50 g feta, in stukjes
• 2 poblano-pepers (of 4-6 lomboks), zaadjes eruit, grofgehakt

1. Meng de maïskorrels, knoflook en ui in de keukenmachine tot een puree.
2. Verhit de boter in een sauspan, voeg de puree en de komijnpoeder toe en laat 5 minuten zachtjes koken. Roer af en toe door.
3. Voeg de kippenbouillon toe, proef en voeg eventueel wat zout toe. Laat nog 10 minuten zachtjes sudderen.
4. Voeg de crème fraîche toe en laat weer even zachtjes koken. Als de soep naar uw smaak is, zeef hem dan.
5. Doe in elke soepkom 1 eetl kaas en ongeveer 2 theel pepers. Schenk er de soep op.

Kippenbouillon (basisrecept)

• 1 kip van ongeveer 1,5 kilo, in stukken
• 2,5 l water
• 1 kleine ui, in 4 stukken
• 2 teentjes knoflook
• 1 winterwortel, in plakjes
• 1 eetl zout
• 10 zwarte peperkorrels
• 1 eetl peterselie
• 1 prei, in stukken

1. Doe de kip in een grote pan met het water, de ui en de knoflook.
2. Breng de bouillon aan de kook; schuim de bovenkant af.
3. Voeg als er geen schuim meer op komt de overige ingrediënten toe en laat 2 uur zachtjes trekken.
4. Giet de bouillon door een zeef of vergiet en gebruik direct, of laat afkoelen.