Lasagne met rucolasalade

• 700 g rundergehakt
• Italiaanse gehaktkruiden
• 3 eetl olijfolie
• 1 ui, dunne ringen
• 50 g salami, in kleine reepjes
• 140 g tomatenpuree
• 1 eetl suiker
• 200 g tomatenketchup
• 3 theel oregano
• 500 g verse lasagnebladen
• boter
• 60 g geraspte Parmezaanse kaas
• 60 g geschaafde Parmezaanse kaas (krullen)
• 250 g mozzarella, in plakjes
• 400 ml volle melk
• 100 ml slagroom
• 1 pakje besciamella

Voor de salade

• 300 g rucola
• 8 partjes gedroogde tomaat, in stukjes
• 3 eetl olijfolie
• 3 eetl balsamico-azijn

Ook nodig:

• grote ovenschaal ±30 cm Ø

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Kruid het gehakt met de Italiaanse gehaktkruiden en meng luchtig om de rulheid te bewaren.
3. Verhit een braadpan met de olijfolie op redelijk hoog vuur en bak het gehakt lichtbruin. Zet de warmtebron lager en voeg de ui en salami toe. Voeg de tomatenpuree, suiker, ketchup en de oregano toe en meng. Laat even garen. Voeg 150 ml water toe en laat het geheel ca. 10 minuten pruttelen.
4. Blancheer ondertussen de lasagnebladen in kokend water.
5. Vet de ovenschaal in met een deel van het gehaktmengsel en leg de eerste laag met lasagnebladen in de schaal.
6. Verdeel hierover een nieuwe laag gehaktmengsel en strooi er wat Parmezaanse kaas en plakjes mozzarella overheen.
7. Maak 4 tot 5 lagen van achtereenvolgens het gehaktmengsel, lasagnebladen, Parmezaanse kaas en mozzarella. Druk aan tot het geheel wat compact is. Eindig met de lasagnebladen.
8. Vul een pannetje met de melk en slagroom en voeg al roerend de besciamella toe. Breng zachtjes aan de kook en laat 2 minuten garen.
9. Schenk de besciamella over de bovenste lasagnelaag, zodat deze volledig bedekt is. Strooi er eventueel overgebleven kaas overheen.
10. Dek goed af met plastic folie en laat minstens 1 uur rusten.
11. Haal de folie van de schaal en verwarm de lasagne 15-20 minuten in de voorverwarmde oven tot hij goed warm is en een lichtbruin kleurtje heeft.
12. Doe ondertussen de rucola in een kom en voeg de gedroogde tomaat, olijfolie en balsamico-azijn toe. Hussel door elkaar en garneer met de krullen Parmezaanse kaas.

Hierbij gebruik je een pakje Besciamella van Grand Italia. Heel gemakkelijk met een prima resultaat.