Haring-aardappelsalade met mieriksworteldressing

• 2 grote aardappels, geschild, gekookt en in dobbelsteentjes
• 1 rode ui, in halve ringen
• 2 hardgekookte eieren, gepeld en in partjes
• 3 schoongemaakte nieuwe haringen, in stukjes
• 1 rode appel, in partjes gesneden
• sap van 1 citroen
• 1 eetl kappertjes 
• 1 bakje alfalfa

Voor de mieriksworteldressing:

• 125 ml zure room
• 1 eetl mayonaise
• 1 eetl mierikswortel (potje)
• paar druppels worcestersaus

1. Meng de aardappelblokjes met de helft van de rode ui, het ei, de stukjes haring, de appelpartjes en het citroensap.
2. Roer in kommetje de zure room, mayonaise en mierikswortel goed door elkaar en breng op smaak met worcestersaus. Schep door de aardappelsalade.
3. Verdeel de salade over 4 glazen of schaaltjes en garneer met kappertjes, de rest van de rode ui en de alfalfa.