Groene thee-jasmijn-ijs

• 2 eetl kokend water
• 2 eetl gedroogde groene thee met jasmijn (bijvoorbeeld Piramide)
• 60 g suiker + 1 eetl extra
• 300 ml melk
• 1 vanillestokje, in de lengte ingesneden
• 2 eidooiers
• 250 ml room

1. Meng 2 eetlepels kokend water met de groene thee en 1 eetlepel suiker. Laat 10 minuten staan.
2. Breng de melk met het vanillestokje aan de kook. Haal van het vuur en giet over de groene thee. Laat 5 minuten staan.
3. Meng de eidooiers met de 60 gram suiker in een pan (nog niet op het vuur zetten). Zeef de thee-melk en meng al kloppend door de eidooiers. Zet de pan op middelhoog vuur en klop voortdurend tot het mengsel gaat binden (let op: niet laten koken want dan schift het). Haal van het vuur en laat helemaal afkoelen en daarna koud worden.
4. Roer de room door het koude groene theemengsel en draai er daarna ijs van in de ijsmachine.