Breng het water aan de kook en los de suiker erin op.
Meng er de gembersiroop en koffie door en laat afkoelen.
Schenk het koude mengsel in de ijsmachine en laat de machine werken tot het sorbetijs vrijwel de gewenste dikte heeft. Voeg dan via de vulopening de grappa toe en draai nog even mee.
