Terug Lees dit artikel

Registreer of log in

Voor deze functionaliteit is een account vereist.

Registreer nu gratis en krijg €2,50 tegoed cadeau
of log in als je al een account hebt.

Gestoofde konijnenbout

Gestoofde konijnenbout



Voor de rode kool:
  1. Bestrooi de konijnenbouten met zout en peper en laat ca. 5 minuten staan. Bak daarna rondom goudbruin in een scheutje olijfolie en een klontje boter (ca. 5 minuten).
  2. Bak tegelijkertijd in een andere pan de uienringen glazig in olijfolie. Doe ze bij de konijnenbouten in de pan, samen met de rest van de ingrediënten. Laat ca. 40 minuten rustig stoven.
  3. Kook intussen de rode kool in een bodempje water met een scheutje azijn op middelmatig vuur in ca. 20 minuten gaar. Voeg al roerend de suiker toe. Doe de appelblokjes er op het laatst bij (ca. 5 minuten laten staan).  
  4. Serveer de konijnenbouten met de rodekool en breng op smaak met zout en peper.

La Trappe Quadrupel van trappistenbrouwerij La Trappe

De uien en rode kool met appel combineren goed met de fruitige, zoete smaak van de La Trappe Quadrupel. Deze smaken worden door het bier iets geneutraliseerd, waardoor er meer ruimte komt voor de smaak van het konijn. Het kleine bittertje in de Quadrupel verlengt vervolgens de smaak van het konijn, om de uien nog net wat ruimte te geven. Een barley wine of gerstewijn met fruitige zoetheid past goed bij dit gerecht. Teveel bitterheid in het bier zou na de fruitigheid van het appelzuurtje geen ruimte meer laten voor de smaak van het konijn.

Andere suggesties: Mary van Brouwerij de Prael of Blauwe Bijl van Brouwerij De Leckere.