Gerookte makreelmousse

Voor 8 hapjes of amuses:

• 1 gerookte makreel, vel en graten verwijderd
• sap van ½ citroen
• 100 ml crème fraîche
• 1 tomaat, zaadlijsten verwijderd en in 8 partjes (+ extra stukje tomaat in kleine blokjes voor garnering)
• 1 lente-uitje, in ringetjes (garnering)

1. Pureer de makreel met het citroensap en de crème fraîche met de staafmixer tot een gladde mousse.
2. Leg de tomatenpartjes op amuselepels en schep de mousse erbovenop. Garneer met lente-ui en blokjes tomaat.