Terug Lees dit artikel

Registreer of log in

Voor deze functionaliteit is een account vereist.

Registreer nu gratis en krijg €2,50 tegoed cadeau
of log in als je al een account hebt.

Gemarineerde tonijn

500 g verse, stevige tonijn, in repen
sap van 8 limoenen
3 rijpe tomaten, in de oven geroosterd, gehakt
4 ingelegde jalopeño-pepers of 1 verse lombok, gehakt
4 teentjes knoflook, geplet
1 dl maïskiemolie
1/2 ui, in kleine blokjes
3 eetl groene olijven, gehakt
2 eetl verse korianderblaadjes

Doe de tonijn in een kom, giet het limoensap erover en laat 3 uur marineren in de koelkast, tot de vis ondoorschijnend is. Schep af en toe om.
Giet de helft van het limoensap af en voeg daarna de tomaten, pepers, knoflook en olie toe aan de vis. Schep goed om en koel nog 1 uur. Laat voor het serveren 20 minuten op kamertemperatuur komen.
Bestrooi voor het eten met de ui, olijven en koriander.
U kunt dit gerecht ook maken met stevige witvis, zoals heek of koolvis.

Houdbaar

Het mag vreemd klinken, maar door de vis in de marinade te leggen vindt er een proces van garing plaats. U zult ook zien dat het glazige van het visvlees verandert in ondoorzichtig wit, alsof het gekookt is. Grappig om te weten is ook dat marineren van het woord marine komt: vroeger werd het zoute zeewater gebruikt om producten te marineren en dus langer houdbaar te maken.