Crostini tomaat-mozzarella

Voor de crostini’s:

• 100 ml olijfolie
• tijm, fijngehakt
• rozemarijn, fijngehakt
• 1 theel rode peperpuree
• stokbrood, nog af te bakken
• peper en zout

• 5 tomaten, in plakjes
• 125 g mozzarella
• balsamicostroop
• basilicumblaadjes

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Meng de olijfolie met de tijm, rozemarijn, peper, zout en rode peperpuree.
3. Snijd het stokbrood in dunne sneetjes en bestrijk elk sneetje lichtjes met het oliemengsel.
4. Leg de sneetjes brood op het ovenrooster en bak ze gedurende 5-6 minuten krokant en bruin.
5. Bewaar de crostini’s nadat ze zijn afgekoeld in een gesloten trommel.
6. Beleg elke corstini met 2 dungesneden plakjes tomaat met daarop een plakje mozzarella.
7. Leg de crostini’s ca. 5 minuten op het rooster in de oven tot de mozzarella begint te smelten.
8. Doe een drupje balsamico op de mozzarella en garneer met een klein blaadje basilicum. Serveer direct.