Crostini met auberginetartaar

Voor 10 porties

• 1 ciabatta
• 100 ml olijfolie
• 2 aubergines
• zeezout en zwarte peper, versgemalen
• 1 bol knoflook
• 1 eetl basilicum, gehakt
• 1 eetl peterselie, gehakt

1. Snijd de ciabatta in plakken van circa 1 cm dik. Smeer ze aan beide kanten in met olijfolie en toast ze in een oven van 200°C in 9-11 minuten.
2. Snijd de aubergines overlangs doormidden. Snijd in het vruchtvlees een ruitjespatroon, tot net boven de schil.
3. Wrijf de snijvlakken in met olijfolie, zout en peper.
4. Snijd de bol knoflook overlangs doormidden. Smeer de snijvlakken in met olijfolie.
5. Rooster de aubergines en de knoflook in een oven van 200°C bruin en gaar.
6. Pel de knoflook en hak hem samen met de aubergines fijn.
7. Breng het geheel op dikte met olijfolie en voeg de kruiden toe.
8. Besmeer de broodjes met auberginetartaar.