Terug Lees dit artikel

Registreer of log in

Voor deze functionaliteit is een account vereist.

Registreer nu gratis en krijg €2,50 tegoed cadeau
of log in als je al een account hebt.

Courgettesalade

6 jonge courgettes, in dikke plakken
1 dl maïskiemolie
3 eetl wittewijnazijn
zout en peper
1 bosje lente-uitjes
2 avocado’s, in blokjes
1 poblano-peper of lombok, zaadjes eruit, in reepjes

Kook de courgetteschijfjes 6 tot 8 minuten in ruim kokend water met een snufje zout. De courgette moet beetgaar zijn. Dep de plakken droog, snij ze in grove stukken en laat afkoelen.
Maak een vinaigrette van de olie en azijn. Breng op smaak met peper en zout.
Schep alle ingrediënten behalve de peper in een kom door elkaar en meng met de vinaigrette. Laat afkoelen in de koelkast.
Garneer met de reepjes peper.

Bescherming

Pepers zijn heet door de stof capsaïcine, die zich vooral in de zaadlijsten en zaden bevindt. Vandaar dat we deze meestal verwijderen. Gebruik bij het wegsnijden van de zaadlijsten keukenhandschoenen, of bij gebrek daaraan, gewoon een boterhamzakje. Dit om te voorkomen dat u later bijvoorbeeld met uw vingers waar nog sap aan zit in uw ogen wrijft. Dat kan een zeer pijnlijke geschiedenis zijn...