Voor deze functionaliteit is een account vereist.
Registreer nu gratis
en krijg €2,50 tegoed cadeau
of log in als je al een account hebt.
Hollandse jenever – met extra power! Een mooie korenwijn doet niks onder voor een malt whisky.
In Nederland wordt al eeuwen jenever en korenwijn gestookt. Waarschijnlijk hebben de Engelsen zelfs hun recept voor gin overgenomen van onze jenever! Schiedam werd beroemd door het stoken van jenever, maar aan het einde van de middeleeuwen werd overal in het land granen verstookt om daar borrels van te maken.
Korenwijn is een bijzondere jenever. Jenever wordt gestookt van verschillende soorten granen, maar korenwijn moet meer dan de helft uit moutwijn bestaan. Dat wordt gemaakt door een pap van rogge, gerst, tarwe en mout te laten vergisten. Als de vloeibare pap een alcoholpercentage van ongeveer tien procent heeft, wordt hij vier keer gedistilleerd.
Aan korenwijn wordt hooguit een klein schepje suiker toegevoegd, de borrel bevat minimaal 38 procent alcohol. Jenever smaakt meestal redelijk neutraal, maar korenwijn heeft allerlei kruidige smaakelementen, zoals gember, anijs of zouthout. Bovendien rijpt korenwijn in houten vaten, wat de smaak nog zachter en dieper maakt. Daarna wordt de wijn in mooie stenen kruikjes gedaan, want de wijn wordt slechts in bescheiden oplages op de markt gebracht. Het is een exclusief product! Door de mooie historie, maar zeker door de diepe, complexe smaken en geuren, mag je zo’n korenwijn best vergelijken met een mooie malt whisky. Maar dan: typisch Nederlands!
Klassieke combinatie: korenwijn en nieuwe haring.
