Voor deze functionaliteit is een account vereist.
Registreer nu gratis
en krijg €2,50 tegoed cadeau
of log in als je al een account hebt.
Cognac wordt gemaakt van wijn, maar deze wijnbrand moet aan strenge regels voldoen. Dat maakt van cognac een bijzonder chique digestief.
Cognac komt uit de Cognac-regio, die iets ten noorden van Bordeaux ligt. De bodem is rijk aan kalk, die de druiven een bijzondere minerale smaak geven. Cognac wordt gemaakt van witte wijn, voornamelijk van de ugni-blanc druif. Die wijn is eerlijk gezegd niet erg lekker: dun, zuur en met een laag alcoholpercentage van 7 tot 9 procent. Geen probleem, want de wijn wordt verhit en gedistilleerd tot een kleurloze drank met een hoog alcoholpercentage.
Het geheime ingrediënt van cognac is: geduld. De sterke drank rijpt maximaal vijf jaar in eikenhouten vaten, waar ze hun mooie kopergouden kleur aan danken. Daarna gaat de keldermeester aan het werk. Hij mengt jonge en oude cognac uit verschillende vaten met elkaar, totdat hij de perfecte cognac heeft samengesteld.
Er zijn tweehonderd Cognac-bedrijven, maar de vier grootste bedrijven maken ongeveer negentig procent van alle verkochte cognac. De rest is voor kleinere, ambachtelijke cognacproducenten, die vooral in Frankrijk bekendheid genieten.
Cognac wordt gebruikt in cocktails als Brandy Manhattan en French Connection - en zelfs in koffie: French Coffee. Maar een mooie Cognac komt het beste tot zijn recht als digestief, na een klassieke Franse maaltijd, en voor de liefhebber in combinatie met een goede sigaar.
