Chocoladeflan

• 1 kleine pot kersen op siroop (350 g)
• 100 g suiker
• 1,5 dl room
• 1,5 dl Pedro Ximénez (sherry)
• 100 g pure chocolade
• 7 grote eidooiers

1. Verwarm de oven voor op 130°C.
2. Laat de kersen in een zeef uitlekken en vang de siroop op.
3. Kook de siroop met de helft van de suiker in tot er slechts een bodempje in de pan staat. Verdeel de siroop en de kersen over de bodem van 4 ovenvaste schaaltjes (150 ml inhoud).
4. Verhit de room met de sherry op laag vuur en smelt hierin de chocolade.
5. Klop de dooiers met de overige suiker romig. Voeg langzaam het warme chocolademengsel toe.
6. Verdeel het flanbeslag over de vormpjes. Plaats de vormpjes in een bak met warm water en zet deze 40 minuten in de voorverwarmde oven.
7. Laat de flans afkoelen. Eet ze uit de bakjes of dompel de bakjes heel kort in heet water en stort ze op een bord.