Terug Lees dit artikel

Registreer of log in

Voor deze functionaliteit is een account vereist.

Registreer nu gratis en krijg €2,50 tegoed cadeau
of log in als je al een account hebt.

Ceviche van heekfilet met avocado en chilipeper

300 g heekfilet, in dunne plakjes of reepjes
sap van 3 limoenen
2 tomaten, zaadlijsten verwijderd en in blokjes
1 avocado, vruchtvlees in blokjes
½ rode chilipeper, zaadlijsten verwijderd en in dunne ringetjes
2 eetl korianderblad, grof gesneden
2 eetl olijfolie
zeezout uit de molen

Leg de heek op een platte schaal en giet het limoensap erover. Zet afgedekt minimaal 2 uur in de koelkast tot het visvlees helderwit is geworden (de vis 'gaart' door het zuur in het limoensap).
Meng de tomaat, avocado, chili, koriander en de olie door elkaar.
Leg de vis op 4 bordjes verdeel het tomatenmengsel erover. Bestrooi met een beetje zout en serveer.

Wijntip
Schenk bij de ceviche bijvoorbeeld de Beronia Rueda Verdejo. Deze wijn zit vol met smaken van geel fruit, en het lichte bittertje sluit goed aan bij het zure en ziltige karakter van de ceviche.
Verkrijgbaar bij The Wine List voor 9,95

Meer tips? Kijk op rueda.menu