Terug Lees dit artikel

Registreer of log in

Voor deze functionaliteit is een account vereist.

Registreer nu gratis en krijg €2,50 tegoed cadeau
of log in als je al een account hebt.

Bavette met gepofte knoflookjus

Bavette met gepofte knoflookjus
  1. Wikkel de bol knoflook in aluminiumfolie. Rooster de knoflook ca. 40 minuten in de oven.
  2. Besmeer de plakjes courgette dun met olijfolie. Rooster ze bij de knoflook in de oven (ca. 25 minuten, halverwege keren).
  3. Snijd de gepofte knoflook middendoor en lepel de knoflookpuree uit de teentjes. Roer door de kalfsjus en laat ca. 15 minuten trekken op een zeer laag vuurtje. Zeef de jus en houd warm.
  1. Bestrooi de bavettes met zout en peper en schroei aan beide kanten in ca. 2 minuten goed dicht. Laat daarna 5 minuten rusten.
  2. Bereid de bospeen: kook in ca. 3 minuten beetgaar in een laagje water.
  3. Snijd het vlees dwars op de draad in plakken. Serveer met de courgette, bospeen en de gepofte knoflookjus.

Biersuggestie

Emelisse Dubbel van Brouwerij Emelisse
De zoete, gebrande mout van de Emelisse Dubbel legt een mooi accent op de gebakken smaak van het rundvlees. De hopbittere afdronk versterkt de smaak van de frisse, zomerse groenten. De gepofte knoflook geeft een extra smaakvol randje aan het gerecht, dat door de bittere afdronk in het bier mooi wordt benadrukt. Andere dubbel bieren met zowel zoete als hopbittere afdronk passen goed bij dit gerecht. Bij de keuze voor meer hopbitterheid zal de knoflook en peper nog sterker in de nasmaak aanwezig zijn.