Terug Lees dit artikel

Registreer of log in

Voor deze functionaliteit is een account vereist.

Registreer nu gratis en krijg €2,50 tegoed cadeau
of log in als je al een account hebt.

Babi Ketjap

1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd
3 eetl plantaardige olie
500 g varkensvlees (bijv. spek-/hamlappen of
fricandeau), in blokjes van ca. 3 x 3 cm
5 eetl ketjap manis
1 eetl (rijst)azijn
2 cm verse gember
± 200 ml runderbouillon

Stamp de ui en de knoflook fijn in een vijzel en fruit dit mengsel ca. 2 minuten in de olie.
Voeg het vlees toe en bak rondom bruin.
Roer de ketjap, azijn en gember erdoor en giet de bouillon erbij. Laat op middelhoog vuur ca. 1 uur sudderen. Check regelmatig en voeg wat water of bouillon toe als het te droog wordt. De babi ketjap moet kleverig zijn met nog een klein beetje saus.

Dit gerecht van mals gebakken varkensvlees wordt vaak bereid bij bijzondere gelegen-heden op Bali. Voor nog meer smaak kun je de stukjes vlees een paar uur laten marineren in de ketjap voor je ze verder bereidt.