100 Hot Smoothies

Auteur: Maartje van Druyten
Uitvoering: hard cover, 256 pagina's

We zijn veel met onze gezondheid en het klimaat bezig. We eten massaal meer biologische producten en minder vlees. We doen echt ons best. We worden bewuster van alles wat we in onze mond stoppen en iedereen weet ondertussen dat veel verzadigd vet eten niet goed is voor hart en bloedvaten. En toch, ondanks al deze bewustwording en kennis, lukt het vaak niet om voldoende groenten te eten.

Gelukkig kun je nu op een hele smakelijke en makkelijke manier die 250 gram binnen krijgen. Hoe? Door een lekkere hot smoothie te maken! Warm en gezond en voor elk moment van de dag. In dit boek staan 100 recepten met maar liefst 32 groenten die laten zien hoe je groenten lekker en aantrekkelijk kunt maken, voor volwassenen en voor kinderen. Voor de lunch, tussendoor of als hele maaltijd.

Pompoensoep met eend en honing

(4 personen)

• 2 eetl boter of olie
• 1 ui, gesnipperd
• 2 preien, in ringetjes
• 1 pompoen, in kleine blokjes
• 2 aardappels, in kleine blokjes
• 1 l kippenbouillon, vers of van een blokje
• 2 eetl honing
• 2 sinaasappels, uitgeperst

Topping

• 8 plakjes gerookte eendenborst, in reepjes
• 4 theel olie (walnoot of sesam)
• eetbare bloemetjes
• zout en peper

Bereiding

1. Verwarm de boter en fruit hierin ui en prei enkele minuten. Voeg dan de pompoen toe. Kruid met zout en peper.
2. Voeg de aardappel toe en de kippenbouillon. Laat 15 min pruttelen.
3. Voeg de honing en het sinaasappelsap toe en zet de staafmixer erop.
4. Top met eendenborstfilet en bloemetjes. Druppel de olie eromheen.